Caractéristiques de ce champagne d’exception:

– Sans Sulfites Ajoutés

-100% Pinot Noir Mailly Champagne

– Grand Cru

– Cœur de Cuvée

– Elaboré en Fût de chêne

– Une récolte (2022)

– Extra Brut (3g/L)

– Ficelage à l’ancienne

– Etiquette bois

– Bouchon spécial MD10 

Pourquoi un Champagne « Sans Sulfites Ajoutés »?

Les sulfites permettent habituellement de protéger le Champagne face à l’oxydation. L’absence de sulfites permet aux arômes de se développer plus aisément au nez mais aussi en bouche. Cela offre au Champagne la possibilité d’exprimer, à travers ses arômes, la richesse de notre terroir, de notre vignoble et la complexité du Pinot Noir.

Pourquoi le cœur de cuvée?

La richesse gustative de ce Champagne est amplifiée par l’utilisation exclusive du cœur de cuvée. Il s’agit du jus le plus concentré en arômes, en fruité tout en étant moins propice à l’oxydation.

Pourquoi l’utilisation de fûts de chêne?

Pour ce Champagne unique, nous avons réalisé la première fermentation alcoolique en fût de chêne afin de protéger le vin et le sublimer.

Pourquoi un 100% Pinot Noir?

Ce Champagne se définit par l’expression aromatique du Pinot Noir, notre cépage le plus puissant et le moins chargé en matière oxydante.